ご飯パン 作り方 発酵の違い

米パンを使ったおいしいご飯パンの作り方。生地ができたら発酵させます。

米パン容器の中から、パン生地を取り出して耐熱容器に入れて一次発酵させます。

発酵前




オーブンの発酵機能があるなら３５℃～４０℃で６０分間発酵させます。

室内が温かい場合は、ラップをして６０分から９０分置いておくといいそうです。

生地が２倍くらいになれば発酵終了です。
普通の生地とご飯パンの一番の違いは、発酵の仕方。

強力粉だけで作った場合、ふっくらと発酵しますが、
ご飯を入れた生地の場合だと、若干発酵しにくいような気がします。

でも、まったく発行しないということはないので、
生地が膨らまない場合は、

・ドライイーストの消費期限が切れていたり、空気に触れた状態で保管していた
・材料を入れるときに、ぬるま湯、溶かしバターなどの温度が高かった
・４５度以上の高い温度で発酵させてしまった

などの原因が考えられるらしいので、
最初から材料を用意して作り直しましょう。

発酵に失敗した例


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